En brasserie : Aussi appelé tank de fermentation, c'est une grande cuve (généralement en inox) permettant la fermentation primaire de la bière. Sa capacité est de taille variable, elle doit correspondre à la taille de la cuve matière ou alors du brassin effectué dans le cas où plusieurs brassins sont rassemblés. Une fois le moût transfé...
Grand récipient de stockage de liquide à fermenter.
Grand récipient de stockage de liquide à fermenter.
Une cuve de fermentation est utilisée dans la réalisation d'un vin. C'est dans une cuve de fermentation que sont stockés le raisin et son moût. C'est la première étape de l'élaboration d'un vin.